社会福祉法人 恩徳福祉会

こんにちは！栄養課です。

先日10月18日は長寿ご飯の日でした。

~ 食 事 内 容 ~

・ゆかりごはん

・ホキの野菜あんかけ

・かぼちゃのいとこ煮

・大根のゆず和え

・けんちん汁

けんちん汁は根菜を中心とした野菜や豆腐の入ったすまし汁。元は精進料理だそうで、

シンプルながらもお出汁に野菜のうまみがしっかり出ており、ほっこりやさしいお味…😊

揚げたホキにもたっぷり野菜のあんがかかって、食物繊維たっぷりです👍👍

みなさま大変美味しそうに召し上がってくださりました。

また、いとこ煮として出させていただいたかぼちゃの栄養価は大変高く、

特にβ-カロテンが豊富！肌や粘膜を丈夫にし、免疫力を高めます。

他にもビタミンE、C、B1、B2なども含み、大変優秀なお野菜なんです💮

さらに小豆はビタミンB1、ポリフェノール、鉄分、食物せんいなどが多く、

疲労回復や貧血予防、便秘解消などが期待できます😎

最近一気に冷え込み、秋が深まりました🍂

秋は美味しい食べ物がたくさんですよね～😍

というわけで…

次回は季節の献立をご紹介したいと思います😋

お楽しみに！！