2015/2/16
特養にぎり寿司バイキング
たくさん食べれない
長く座っていられない
こんな食事に関する悩みを よく聞きます
ミキサー食やゼリー食などの” 嚥下困難食 ”は
料理を出し汁と混ぜてミキサーにかけるため
量が増え ますます量が多くなります
また このような食事をお召し上がりになられるご利用者様は
ベッドで寝てられる時間が長く
食事が逆流する危険もあります
そこで 考えたのが” 高カロリー嚥下困難食 ”です
今日の普通食 ※全１/２量+栄養補助食品（クリニコ ＭＡ-ＲⅡ）
～ 本日のメニュー ～
ばら寿司
赤魚の南部焼き
アスパラのおかか和え
茶碗蒸し
これが ”高カロリー嚥下困難食”になると・・・
栄養補助食品（食品濃厚流動 ＭＡ-ＲⅡ）は 何処へ・・・！！
実は 魚料理をミキサーにかけるとき
出し汁の代わりに ＭＡ-ＲⅡを使いました
余ったＭＡ-ＲⅡは プリンにしました
これで 食事の後に 更に濃厚流動（ＭＡ-ＲⅡ）を飲まなくても済みます
”赤魚の南部焼き”とＭＡ-Ｒ2のゼリー食（白いばらは 添えのカリフラワーです）
これが なかなか美味しい
ご試食頂いた ご利用者様が ”美味しい！！”と
全部お召し上がりになりました
食事によるお身体への負担を 出来る限り少なくすること
これが 管理栄養士としての私の課題の一つです
足りなければ ゼリー付けて ジュース付けて・・・
は 出す側は簡単ですが
全部食べることは なかなか大変です
少量で 食べた栄養量がわかりやすいと
ご利用者様ご本人にも 介助する人にも
優しい食事なのではと思いました
まだまだ 調整しないといけないことも多く
実際に提供するために いろいろな検討事項もありますが
ひとつの献立の誕生に向けて 頑張ります
管理栄養士より
～ 本日のメニュー ～
ばら寿司
赤魚の南部焼き
アスパラのおかか和え
茶碗蒸し
これが ”高カロリー嚥下困難食”になると・・・
栄養補助食品（食品濃厚流動 ＭＡ-ＲⅡ）は 何処へ・・・！！
実は 魚料理をミキサーにかけるとき
出し汁の代わりに ＭＡ-ＲⅡを使いました
余ったＭＡ-ＲⅡは プリンにしました
これで 食事の後に 更に濃厚流動（ＭＡ-ＲⅡ）を飲まなくても済みます
”赤魚の南部焼き”とＭＡ-Ｒ2のゼリー食（白いばらは 添えのカリフラワーです）
これが なかなか美味しい
ご試食頂いた ご利用者様が ”美味しい！！”と
全部お召し上がりになりました
食事によるお身体への負担を 出来る限り少なくすること
これが 管理栄養士としての私の課題の一つです
足りなければ ゼリー付けて ジュース付けて・・・
は 出す側は簡単ですが
全部食べることは なかなか大変です
少量で 食べた栄養量がわかりやすいと
ご利用者様ご本人にも 介助する人にも
優しい食事なのではと思いました
まだまだ 調整しないといけないことも多く
実際に提供するために いろいろな検討事項もありますが
ひとつの献立の誕生に向けて 頑張ります
管理栄養士より