社会福祉法人 恩徳福祉会

 

こんにちは！

 

栄養課です😋

 

 

本日9/8は長寿ご飯の日でした🍀

 

●●●お品書き●●●

・ごはん

・茄子の肉詰め焼き

・さつまいものレーズン煮

・蓮根のたらこ和え

・お吸い物(花麩)

 

今回はピーマンではなく茄子を使用しました🍆

 

さっぱりした茄子とタレの相性も抜群！

ご利用者様もおいしい😋と満足感みられました✨

 

 

💡ここで少し茄子の豆知識💡

 

旬の時期は6～9月🍆

 

90％以上が水分ですが、含まれる栄養についてお話します👩‍🍳

 

★不溶性食物繊維

水分を吸収して便のカサを増やすことで排便を促す

有害物質の排出

 

★ナスニン

アントシアニン系の天然色素

視機能改善作用・抗酸化作用

 

★葉酸

造血ビタミン

胎児の成長をサポートする働きをもつ

 

食物繊維の大部分とナスニンは皮に含まれているので

皮は剥かずに食べるのがオススメです😊

 

 

🍆美味しい茄子の選び方🍆

・ヘタの切り口が綺麗で、ガクについたトゲが固く尖っている

・ハリや艶があり、傷がない

・大きくて太さが均一、重量感がある

 

ぜひスーパーなどで参考にしてみて下さい🙆‍♀️

 

次回のブログもお楽しみに！

 

以上、栄養課からでした☺