本日は長寿ご飯の日でした。

暦の上では立冬、いよいよ冬の訪れが感じられる日です。

 

ぶりの幽庵焼き

立冬の朝は寒ブリの水揚げが本格化する時期です。ぶりの栄養素は青魚の中でもトップクラス。

脳を活性化させるDHAやEPAが非常に多く含まれています。幽庵焼きとは「幽庵地」という

柑橘類を加えて作ったつけだれに漬け込み汁気を切ったあとに焼き上げる調理法のことです。

 

飛騨のいとこ煮・菊菜のくるみ和え・お吸い物

 

 

                             栄養課 石塚

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