2023.03.18

~3/18長寿ご飯の日~

菜乃花 特養 栄養課 老健 

 

こんにちは♫

 

栄養課です😊

 

本日の昼食は、長寿ご飯の日でした🍀

 

☆‐‐‐お品書き‐‐‐☆

・もち黒米ご飯

・鶏肉の塩麹焼き

・小松菜とあさりの煮浸し

・アスパラマヨ和え

・味噌汁(しめじ)

 

塩麹は、水・米麹・塩で作られています👩‍🍳

 

塩麹の効能★

◎エネルギー代謝・消化吸収を助ける(ビタミンB1・酵素)

◎肌の健康維持に役立つ(ビタミンB2,B6)

◎腸内環境を整える(オリゴ糖生成酵素)

 

また、肉や魚を塩麹に漬けるとプロテアーゼという酵素により

旨味が増し、やわらかくなります🤭

 

いろんな料理に使えて便利ですね🍽

 

次回のブログもお楽しみに🌼

 

 

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