2012/10/15
模様替え～
今年度の 栄養課の目標は ”ソフト食の開発”です 
すごく 難しそうなかんじですが・・・
実は もうすでに 実施提供しています
それを 今年度は 野菜を中心に
刻まないで 刻み食や極刻み食の ご利用者様に提供したい・・・
という 私達食事を担当するスタッフの
”おいしく 普通の食事を楽しんでいただきたい！！”
という 思いを 実現したいのです 
本日の夕食の一品 ”和風サラダ” のソフト食です
～ 和風サラダ ～
胡瓜 レタス 玉葱 ロースハム
フレンチドレッシング
いろいろな部署の職員に試食していただいた結果 胡瓜 ・・・ 普通から極刻み食までOK！！ 色もよく、舌と上顎でつぶせる！すごい！ と大好評
レタス ・・ 胡瓜よりは硬さ（しゃっきり感）が残るが、刻み食まで大丈夫
ハム ・・・ 普通とあまり変わらない 今後改善の余地あり
スタートとしたら 上出来の反応でホット一安心です。南瓜や里芋などのイモ類は既に実施済み。
今後も 厨房やスタッフ全員と協力して、おいしく食べやすい食事を考えていきたいです 
管理栄養士より
すごく 難しそうなかんじですが・・・
実は もうすでに 実施提供しています
それを 今年度は 野菜を中心に
刻まないで 刻み食や極刻み食の ご利用者様に提供したい・・・
という 私達食事を担当するスタッフの
”おいしく 普通の食事を楽しんでいただきたい！！”
という 思いを 実現したいのです
本日の夕食の一品 ”和風サラダ” のソフト食です
～ 和風サラダ ～
胡瓜 レタス 玉葱 ロースハム
フレンチドレッシング
いろいろな部署の職員に試食していただいた結果 胡瓜 ・・・ 普通から極刻み食までOK！！ 色もよく、舌と上顎でつぶせる！すごい！ と大好評
レタス ・・ 胡瓜よりは硬さ（しゃっきり感）が残るが、刻み食まで大丈夫
ハム ・・・ 普通とあまり変わらない 今後改善の余地あり
スタートとしたら 上出来の反応でホット一安心です。南瓜や里芋などのイモ類は既に実施済み。
今後も 厨房やスタッフ全員と協力して、おいしく食べやすい食事を考えていきたいです
管理栄養士より