2020/6/14
もうすぐ七夕🎋 老健3階
こんにちは！
栄養課です😊
本日は長寿ご飯の日でした👴👵
☆‐‐‐お品書き‐‐‐☆
・十八穀米ご飯
・メバルの塩麹焼き
・じゃが芋の煮物
・筍の酢味噌和え
・お吸い物(えのき)
筍には独特のあくがあり、収穫してから時間が経ったものほど強くなります
えぐみがあり食味を損なうのに加えて、あくに含まれる「シュウ酸」は大量に摂取すると結石の原因になります😰
シュウ酸はカルシウムと結びつくことで、シュウ酸カルシウムとなり便として排出できます
そのため、カルシウムを多く含む食品と一緒に摂取すると良いとされています😊🥛
4月末にたけのこご飯が出る予定です！お楽しみに😋