2010/11/9
居宅課がお送りする施設内研修。
～ 京風がんもの炊き合わせ ～
左下 ： 普通食
右下 ： 刻み食
左上 ： ゼリー食
右上 ： ミキサー食
昔のミキサー食は、だし汁をたくさん入れて
たぷたぷ！！山盛りの 食事でした
でも、ミキサー食をお召し上がりになるご利用者様は
飲み込みが難しく、量をたくさん食べれない方が多く
一度にたくさん食べると、食事が逆流し
喉詰めを起こされる危険もあります
そこで、サンビラこうべでは 出来るだけだし汁を使わず
食品本来の水分でミキサーをかけるように心がけています
そうすることにより、食品本来の味がはっきりして
形が違っても、食べたら ”あっ！！” とお分かり頂けるような
ミキサー食を 日々目指して頑張っています
管理栄養士より