2011/12/23
１２月の行事食
夏は細菌による食中毒が増える時期です
なぜ夏場に食中毒が増えるのかというと、その理由の一つが食中毒を
引き起こす細菌の多くが、室温（約２０度）で活発に増殖し始め、人間の
体温ぐらいの温度で増殖のスピードが最も速くなるからです
また細菌の
多くはジメっとした湿気を好むため、湿度も高くなる梅雨頃
から食中毒が
増え始めます
食中毒予防のために食中毒予防の三原則を守りましょう
１、つけない（手や調理器具はいつも
清潔にしましょう）
２、ふやさない（食品は室温放置しない
）
１０℃以下では増殖がゆっくりとなり、－１５℃以下では増殖が停止します
なお冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖するので、早めに食べる
ことが大切です
３、やっつける（しっかりと
加熱しましょう）
※ただ一部の食中毒は熱に強い菌も存在します
以上の３点に注意して食中毒予防に努めましょう
そしてもう一つの理由は夏バテなどによる体の「抵抗力の低下」です。
細菌が少量であれば、食べても胃液により殺菌され、食中毒は発病しません
しかし、大量摂取した水で胃酸が薄まっていたり、胃薬によって胃酸の
分泌が抑えられていると、十分に殺菌されず、食中毒になりやすくなる
こともあります
しっかりと栄養
を摂り、休息
し抵抗力
を身につけることが大切です
なぜ夏場に食中毒が増えるのかというと、その理由の一つが食中毒を
引き起こす細菌の多くが、室温（約２０度）で活発に増殖し始め、人間の
体温ぐらいの温度で増殖のスピードが最も速くなるからです
また細菌の多くはジメっとした湿気を好むため、湿度も高くなる梅雨頃
から食中毒が増え始めます
食中毒予防のために食中毒予防の三原則を守りましょう
１、つけない（手や調理器具はいつも
清潔にしましょう）２、ふやさない（食品は室温放置しない
）１０℃以下では増殖がゆっくりとなり、－１５℃以下では増殖が停止します
なお冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖するので、早めに食べる
ことが大切です
３、やっつける（しっかりと
加熱しましょう）※ただ一部の食中毒は熱に強い菌も存在します
以上の３点に注意して食中毒予防に努めましょう
そしてもう一つの理由は夏バテなどによる体の「抵抗力の低下」です。
細菌が少量であれば、食べても胃液により殺菌され、食中毒は発病しません
しかし、大量摂取した水で胃酸が薄まっていたり、胃薬によって胃酸の
分泌が抑えられていると、十分に殺菌されず、食中毒になりやすくなる
こともあります
しっかりと栄養
を摂り、休息し抵抗力を身につけることが大切です