2019/1/22
お寿司の日
今日のおやつは ” 栗饅頭 ”
昨日から 生地と栗あんを作り
今朝 包んで焼きました
～ 栗饅頭レシピ ２００個分 ～
（ 皮 ）
卵 ・・・ ２４個
砂糖 ・・・ １．２ｋｇ
重曹 ・・・ １２０ｇ
小麦粉 ・・・ ２．４ｋｇ
白あん ・・・５００ｇ
（ あん ）
白あん ・・・ ５ｋｇ
栗甘露煮 ・・・ １．３ｋｇ
皮を 柔らかくするのに 苦心しました 焼き立ては 柔らかいのですが 時間が経つと 硬くなります 調べると 白あんを生地に混ぜ込むと 柔らかくなると 書いてあり 早速実行！！ 柔らかくなりました
市販の栗饅頭の皮です 
良かった 
嚥下食には
栗あんの 水羊羹を作りました
いつもの 水羊羹とは
ちょっと違い 喜んで頂けました
残った生地で
ロールパンを作りました
こちらも 好評！！
管理栄養士より
～ 栗饅頭レシピ ２００個分 ～
（ 皮 ）
卵 ・・・ ２４個
砂糖 ・・・ １．２ｋｇ
重曹 ・・・ １２０ｇ
小麦粉 ・・・ ２．４ｋｇ
白あん ・・・５００ｇ
（ あん ）
白あん ・・・ ５ｋｇ
栗甘露煮 ・・・ １．３ｋｇ
皮を 柔らかくするのに 苦心しました 焼き立ては 柔らかいのですが 時間が経つと 硬くなります 調べると 白あんを生地に混ぜ込むと 柔らかくなると 書いてあり 早速実行！！ 柔らかくなりました
市販の栗饅頭の皮です
良かった
嚥下食には
栗あんの 水羊羹を作りました
いつもの 水羊羹とは
ちょっと違い 喜んで頂けました 残った生地で
ロールパンを作りました
こちらも 好評！！管理栄養士より