2021/9/7
特養５階☆衣替え。。
こんにちは！栄養課です。
先日10月18日は長寿ご飯の日でした。
~ 食 事 内 容 ~
・ゆかりごはん
・ホキの野菜あんかけ
・かぼちゃのいとこ煮
・大根のゆず和え
・けんちん汁
けんちん汁は根菜を中心とした野菜や豆腐の入ったすまし汁。元は精進料理だそうで、
シンプルながらもお出汁に野菜のうまみがしっかり出ており、ほっこりやさしいお味…😊
揚げたホキにもたっぷり野菜のあんがかかって、食物繊維たっぷりです👍👍
みなさま大変美味しそうに召し上がってくださりました。
また、いとこ煮として出させていただいたかぼちゃの栄養価は大変高く、
特にβ-カロテンが豊富！肌や粘膜を丈夫にし、免疫力を高めます。
他にもビタミンE、C、B1、B2なども含み、大変優秀なお野菜なんです💮
さらに小豆はビタミンB1、ポリフェノール、鉄分、食物せんいなどが多く、
疲労回復や貧血予防、便秘解消などが期待できます😎
最近一気に冷え込み、秋が深まりました🍂
秋は美味しい食べ物がたくさんですよね～😍
というわけで…
次回は季節の献立をご紹介したいと思います😋
お楽しみに！！