2021/12/26
老健の冬至
こんにちは！
栄養課です🌷
本日は長寿ご飯の日でした👴👵
★お品書き★
・ごはん
・マグロの竜田揚げ
・里芋の煮物
・春菊のおひたし
・味噌汁(えのき) 
今回は竜田揚げについて少しお話します😊
「唐揚げ」の多くが小麦粉で揚げるのに対し、竜田揚げは醤油ベースの下味をつけて片栗粉で揚げます！
片栗粉で揚げることで衣の一部が白くなりやすくなっています😋
百人一首でも
“ちはやぶる 神代も聞かず竜田川 から紅に水くくるとは”
と詠まれている、奈良県北西部を流れる紅葉の名所、竜田川。
赤褐色に揚がり、所々に片栗粉の白い部分があることから、紅葉の流れる竜田川に見立てて命名されたそうです。
情景が名前の由来になるって素敵ですよね！✨
次回のブログもお楽しみに🎀