社会福祉法人 恩徳福祉会

 春の食材が美味しい季節となりましたが、まだ寒い日が続いていて体調を崩しやすいですね 風邪などひかれないように「手洗い・うがい」で風邪対策 今回は春の味覚「たけのこ」についてご紹介します たけのこ・・・今が旬で４～５月 　　　　　　　　成長が早く１０日（旬内）で竹になるといわれるところから 　　　　　　　　「筍」の字あてられたそうです。 　　　　　　　　時間と共に”えぐみ”が強くなり、香りが抜けて固くなります。 　　　　　　　　手早く下ゆでをすることであくが抜けて鮮度を保ちます。 　　　　　　　　※たけのこを茹でるときに、ぬかをいれるのは、 　　　　　　　　　えぐみの成分がぬかに含まれるカルシウムを結合して 　　　　　　　　　中和されるからです。 　　　　　　　　たけのこは、たんぱく質が多く、ビタミン・ミネラルを含みます。 　　　　　　　　食物繊維も豊富ですので、便秘や大腸がん等の予防に効果的といわれています。 　　　　 　　　4月２５日「季節の日」は　『筍ごはん』　『むつの照り焼き』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『木の芽あえ』　『若竹汁』 　　　 　　　「たけのこは春の食べ物やね。おいしいわ。」と好評でした 　　 　　　これからも季節を感じていただける献立を提供してゆきます