2024.02.21

🍊2月20日 季節の日献立🍊

菜乃花 特養 栄養課 老健 

 

こんにちは!

 

栄養課です😊

 

 

昨日は季節の日献立でした🍀

 

◎◎◎お品書き◎◎◎

・ごはん

・焼きチキン南蛮

・ジャーマンポテト

・みかん

・菜の花とあさりのスープ

 

菜の花は春に旬を迎えますが

12月頃から店頭に並び始め一足早く春を告げる

アブラナ科の野菜です🥬

 

緑黄色野菜に分類され、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり

栄養価が高いといわれています✨

 

 

ビタミンC(免疫力を高める💪)の含有量は野菜の中でもトップクラス!

 

 

アブラナ科の野菜にだけ含まれている

イソチオシアネートがん予防・血栓予防・消化促進・殺菌作用の効果が期待されています👩‍🍳

ちなみに…

アブラナ科の野菜→キャベツ・ブロッコリー・白菜・小松菜・大根・青梗菜など

 

 

菜の花は花が咲き始めると風味が落ちてしまうので

早めに食べきるのがお勧めです🌼

 

 

イソチオシアネートは水に溶けにくく熱にも強いですが

ビタミンCは水に溶けやすく熱にも弱いため

調理方法の注意点として、加熱時間の短縮・電子レンジの活用・汁物にするなど

効率良く摂取しましょう🥗

 

以上、栄養課からでした😋

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