社会福祉法人 恩徳福祉会

食中毒予防対策講習会に行ってきました。 食中毒が起こりやすい季節です。食中毒予防のために 代表的なものを紹介したいと思います。 ＜ノロウイルス＞ 冬場に多い食中毒ですが一年を通して発症します。 汚染されたカキなどの２枚貝、井戸水、水道水、食品取扱業者などから感染します。 感染力が強く、加熱（60℃10分では死滅しない）や消毒（エタノールは効かない）にも強い。 予防⇒　十分な加熱（85℃以上で１分以上）や便や嘔吐物処理時の手袋装着、手洗いや塩素系漂白剤による消毒を行う。 　　　　乾燥するとウイルスが空中に浮遊して吸い込んで感染します。 ＜カンピロバクター＞ 鶏、豚、牛などの腸管に存在します。 肉の生食や加熱不十分な鶏肉に食中毒発生が多い。 汚染された調理器具や手指による二次感染にも注意。 予防⇒　調理器具はよく洗浄し熱湯や塩素系漂白剤で消毒する。 　　　　生肉の調理に使った調理器具を分ける。 　　　　食肉を十分に加熱し、生食を避ける。 　　　　長期間の生肉の保管を避ける。 　　　　手をよく洗う。 　　　　 ほかにもいろいろな食中毒の原因菌があります。またお知らせしていきたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　看護部より